Zubereitung
Kartoffeln zubereiten
Die Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen, bis sie weich sind.
Die Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerstampfen, bis sie einem Püree ähneln. Etwas abkühlen lassen.
Den Teig zubereiten
In einer Schüssel Kartoffelpüree, Ei, geriebenen Käse, frische Sahne, geschmolzene Butter und Backpulver vermischen.
Salz, Pfeffer und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Wer mag, kann auch noch gewürfelten Kochschinken oder anderes Gemüse nach Belieben dazugeben.
Die Muffins formen
Fetten Sie die Muffinformen mit etwas Öl oder Butter ein oder verwenden Sie Silikonformen.
Verteilen Sie die Mischung auf die Formen und füllen Sie sie zu etwa zwei Dritteln.
Muffins backen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Backen Sie die Muffins etwa 25–30 Minuten lang oder bis sie goldbraun und fest sind. Mit dem Zahnstochertest können Sie prüfen, ob sie innen durchgegart sind.
Aufschlag
Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Servieren Sie sie heiß oder bei Zimmertemperatur als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Kartoffelmuffins passen zu jedem Anlass, egal ob zum zwanglosen Mittagessen oder als Vorspeise für ein besonderes Abendessen. Guten Appetit! 🥔🧀
