Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und garen, bis sie weich sind.
Die Kartoffeln abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein würfeln und mit den Kartoffeln in eine große Schüssel geben.
Essig und Pflanzenöl hinzufügen und alles gut vermischen, sodass die Kartoffeln die Flüssigkeit gut aufnehmen.
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken und erneut gut durchmischen.
Vor dem Servieren den Kartoffelsalat einige Zeit ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Den Kartoffelsalat passend zu würzigen Würstchen servieren.
