Heizen Sie den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vor.
Schneiden Sie die geschälten Kartoffeln in möglichst gleichmäßige, dünne Scheiben. Mischen Sie sie in einer großen Schüssel mit dem Olivenöl (oder der zerlassenen Butter), Salz und Pfeffer, sodass sie leicht überzogen sind.
Hackfleisch zubereiten:
Erhitzen Sie eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie das Hackfleisch hinein und braten Sie es krümelig an, bis es durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr hat. Lassen Sie überschüssiges Fett abtropfen.
Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch zum Hackfleisch hinzu und braten Sie sie mit, bis die Zwiebeln weich und glasig sind (ca. 5-7 Minuten).
Rühren Sie die gehackten Tomaten (falls verwendet), die Rinderbrühe, Oregano und Paprikapulver unter. Lassen Sie alles kurz aufköcheln und dann für etwa 5 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden und die Flüssigkeit etwas reduziert. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Käsesauce zubereiten:
In einem mittelgroßen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Fügen Sie das Mehl hinzu und rühren Sie es etwa 1 Minute lang, um eine Mehlschwitze (Roux) zu erhalten.
Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzu, um Klümpchen zu vermeiden. Bringen Sie die Sauce zum Köcheln und lassen Sie sie unter Rühren andicken.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren Sie den geriebenen Käse und den Senf ein, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Auflauf schichten:
Nehmen Sie eine Auflaufform (ca. 25×35 cm) und fetten Sie sie leicht ein.
Legen Sie die Hälfte der gewürzten Kartoffelscheiben als erste Schicht auf den Boden der Form.
Verteilen Sie die gesamte Hackfleischmischung gleichmäßig über den Kartoffeln.
Gießen Sie die Hälfte der Käsesauce über das Hackfleisch.
Legen Sie die restlichen Kartoffelscheiben als obere Schicht darauf.
Gießen Sie die restliche Käsesauce gleichmäßig über die oberste Kartoffelschicht.
Backen:
Decken Sie die Auflaufform mit Aluminiumfolie ab.
Backen Sie den Auflauf für 30 Minuten im vorgeheizten Ofen.
Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie den Auflauf weitere 20-30 Minuten, oder bis die Kartoffeln weich sind (mit einem Messer testen) und die Oberfläche goldbraun und blubbernd ist.
Wenn Sie möchten, können Sie in den letzten 10 Minuten noch etwas zusätzlichen Käse über den Auflauf streuen, um eine besonders knusprige Kruste zu erhalten.
Ruhen lassen & Servieren:
Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen. Das hilft, dass er sich besser schneiden lässt und die Saucen sich setzen.
Optional mit frischer Petersilie bestreuen.
Also möchte ich doorgaan, klicken Sie auf die Schaltfläche mit der Ankündigung ⤵️
