Käse-Kohlpfannkuchen mit Tomatenscheiben und Ei-Topping

• Zubereitung der Pfannkuchenmischung:
  • In einer Rührschüssel zerkleinerten Kohl, geriebenen Käse, Mehl, 2 Eier, Backpulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermengen. Gut verrühren.
• Den Pfannkuchen backen:
  • 1 Esslöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen .
  • Gießen Sie die Kohlmischung in die Pfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig, sodass ein dicker Pfannkuchen entsteht.
  • Mit einem Deckel abdecken und 5–7 Minuten kochen lassen oder bis die Unterseite goldbraun ist.
  • Den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und weitere 5 Minuten backen.
• Toppings hinzufügen:
  • Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf dem Pfannkuchen verteilen.
  • 2 Eier mit etwas Abstand über den Pfannkuchen schlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie das Ganze weitere 5 Minuten kochen, oder bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben.
• Aufschlag:
  • Den Pfannkuchen auf einen Servierteller legen. In Spalten schneiden und warm genießen.

Serviervorschläge

• Kombinieren Sie es mit einem frischen Salat oder Avocadoscheiben für eine ausgewogene Mahlzeit.
• Für noch mehr Cremigkeit einen Klecks Sauerrahm oder Joghurt darüberträufeln.

Kochtipps

• Verwenden Sie ein scharfes Messer, um den Kohl fein zu zerkleinern und eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten.
• Für zusätzlichen Geschmack mischen Sie Kräuter wie Petersilie oder Dill in den Pfannkuchenteig.
• Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie den Teig hineingeben, damit nichts kleben bleibt.

Ernährungsvorteile

• Kohl: Reich an Ballaststoffen, Vitamin C und K sowie Antioxidantien.
• Eier: Liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Nährstoffe.
• Käse: Fügt Kalzium und Protein für gesunde Knochen und Muskeln hinzu.

Ernährungsinformationen

• Enthält Gluten, Eier und Milchprodukte.
• Für eine glutenfreie Variante ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.