- Schälen und reiben Sie zunächst die Kartoffeln. Legen Sie sie in ein sauberes Küchentuch oder Käsetuch und drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus.
- Reiben Sie die Zucchini und drücken Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Handtuch aus. Dies ist wichtig, damit die Mischung nicht zu matschig wird.
Mischen Sie die Zutaten:
- Die geriebenen Kartoffeln und die Zucchini in einer großen Schüssel vermengen. Den geriebenen Mozzarella und Parmesan, die Semmelbrösel, das verquirlte Ei, den gehackten Knoblauch, die Petersilie und (falls verwendet) den Dill hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Alles gründlich verrühren, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind. Die Mischung sollte gut zusammenhalten. Wenn sie zu feucht ist, etwas mehr Semmelbrösel hinzufügen, um die Bindung zu verbessern.
Formen Sie die Kugeln:
- Nehmen Sie mit den Händen einen Löffel der Mischung und formen Sie daraus kleine Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 2,5 bis 3,8 cm. Je nach Größe sollten Sie etwa 12 bis 15 Kugeln herstellen können.
Die Bällchen braten:
- Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, geben Sie die Kartoffel- und Zucchinibällchen vorsichtig in die Pfanne. Überfüllen Sie die Pfanne nicht; Sie müssen die Bällchen möglicherweise in mehreren Portionen braten.
- Die Bällchen von jeder Seite ca. 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Aufschlag:
- Servieren Sie die käsigen Zucchini-Kartoffel-Bällchen heiß und garnieren Sie sie nach Belieben mit etwas Petersilie oder Dill. Sie schmecken pur oder mit einer Dip-Sauce wie Sauerrahm, Joghurt oder Marinara-Sauce.
Nährwertangaben (pro Portion)
- Kalorien : 180 kcal
- Protein : 6 g
- Kohlenhydrate : 20 g
- Fett : 10 g
- Ballaststoffe : 2 g
- Zucker : 2 g
- Natrium : 350 mg
- Cholesterin : 40 mg
Ursprünge und Popularität des Rezepts: Zucchini-Kartoffelpuffer sind in vielen Küchen weltweit beliebt. Sie werden oft zubereitet, um saisonales Gemüse zu verwerten, und sind bekannt für ihre Vielseitigkeit, ihre Sättigung und ihre einfache Zubereitung. Diese käsigen Kartoffel-Zucchini-Bällchen heben das Konzept der Puffer auf die nächste Stufe, indem sie innen geschmolzenen Käse hinzufügen, der beim Frittieren eine klebrige, köstliche Füllung erzeugt.
