1. Käsekuchenfüllung zubereiten:
In einer mittelgroßen Schüssel Frischkäse, Puderzucker, Vanilleextrakt und Sauerrahm glatt und cremig rühren.
Optional: Mini-Schokoladentropfen unterheben.
2. Eierrollen füllen:
Eine Eierrollenhülle flach auf eine saubere Arbeitsfläche legen, sodass eine Ecke zu Ihnen zeigt (wie ein Diamant).
2–3 Esslöffel der Käsekuchenfüllung in die Mitte geben.
Die untere Ecke über die Füllung klappen, dann die Seiten einklappen.
Fest aufrollen und die Kante mit etwas Wasser versiegeln.
Mit den restlichen Hüllen und der Füllung wiederholen.
3. Eierrollen frittieren:
Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 175 °C erhitzen.
Die Eierrollen portionsweise frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind (ca. 2–3 Minuten).
Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
4. In Zimtzucker wälzen:
Die noch warmen Eierrollen im Zimtzucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.
5. Karamellsoße zubereiten:
In einem kleinen Topf braunen Zucker, Schlagsahne und Butter bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung eindickt (3–5 Minuten).
Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren.
6. Servieren und genießen:
Die Eierrollen warm mit der Karamellsoße zum Dippen servieren.
Genießen Sie diese köstlichen Cheesecake-Eierrollen mit Karamellsoße als besonderes Dessert!
