🧁 Käsekuchen-Muffins mit Streuseln 🍰✨

Rühre die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig. Das geht am besten mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe. Gib dann das Ei dazu und mische alles gut durch. Mische in einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und knete es nach und nach unter den Butterteig. Der Teig sollte schön geschmeidig sein. Wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.

Während der Teig kühlt, rühre den Quark mit dem Zucker in einer großen Schüssel cremig. Gib dann die geschmolzene (aber nicht mehr heiße) Butter und die Eier dazu und verrühre alles zu einer gleichmäßigen Masse. Streue zum Schluss das Vanillepuddingpulver ein und rühre alles nochmal gut durch, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.

Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette die Formen leicht ein. Hole den Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick aus. Stich mit einem Glas oder Ausstecher 12 Kreise aus, die etwas größer als die Muffinmulden sind. Lege je einen Teigkreis in eine Muffinmulde und drücke ihn leicht am Boden und an den Seiten an, sodass kleine Teigförmchen entstehen.

Nimm den übrig gebliebenen Teig, gib den Esslöffel Mehl dazu und zerbrösele alles mit den Fingern zu kleinen Streuseln. Die Streusel sollten nicht zu fein sein – unterschiedlich große Krümel geben eine schöne Optik.

Verteile die Quarkfüllung gleichmäßig auf die Teigförmchen. Streue zum Schluss die Streusel über die Quarkfüllung. Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Muffins für etwa 25-30 Minuten, bis die Streusel goldbraun sind und die Füllung nur noch leicht wackelt, wenn du das Blech bewegst.

Nimm die fertigen Muffins aus dem Ofen und lass sie erst im Blech etwa 10 Minuten abkühlen. Löse sie dann vorsichtig und lass sie auf einem Kuchengitter komplett auskühlen. Wenn du magst, kannst du sie vor dem Servieren mit ein paar frischen Beeren oder etwas Puderzucker dekorieren.