Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Spaghetti zugeben und nach Packungsanweisung bissfest garen. Etwa 240 ml Nudelwasser abnehmen, dann die Spaghetti abgießen und beiseite stellen.
Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Knoblauch darin 1–2 Minuten anschwitzen, bis er duftet, aber nicht bräunt.
Hitze reduzieren. Schlagsahne und gewürfelten Frischkäse einrühren. Unter ständigem Rühren glatt und cremig verrühren, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen ist.
Geriebenen Parmesan, italienische Kräuter und nach Wunsch Chiliflocken zugeben. 2–3 Minuten bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
Gekochte Spaghetti in die Pfanne geben und gründlich mit der Sauce vermengen. Portionsweise das beiseitegestellte Nudelwasser unterrühren, bis die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spaghetti portionsweise in Schalen oder auf einer großen Platte anrichten. Mit frischer Petersilie und nach Wunsch zusätzlichem Parmesan bestreuen und sofort heiß genießen.
Zusätzliche Hinweise
Für bestes Aroma ausschließlich frisch geriebenen Parmesan verwenden, keine vorgeriebenen Sorten.
Für mehr Substanz kann das Gericht mit gebratenem Hähnchen, Garnelen oder sautierten Champignons ergänzt werden.
Reste in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank lagern und beim Erwärmen mit etwas Milch oder Sahne wieder cremig rühren.
Notwendige Utensilien
Grosser Kochtopf
Grosse Pfanne
Schneebesen
Sieb
Angaben zu Allergenen
Überprüfe alle Zutaten auf möglicherweise enthaltene Allergene und konsultiere im Zweifelsfall einen Arzt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Diese Werte dienen als Richtlinie und ersetzen keine professionelle Beratung.
