Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. In einem großen Topf 1-2 Esslöffel Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig sind.
Das Kassler in Würfel schneiden und zu den Zwiebeln in den Topf geben. Kurz mitbraten, bis das Fleisch leicht angebraten ist.
Das Sauerkraut hinzufügen und gut umrühren. Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und ebenfalls in den Topf geben.
Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Wacholderbeeren hinzufügen. Alles gut vermengen.
Mit ausreichend Wasser aufgießen, sodass alle Zutaten gut bedeckt sind.
Das Ganze zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch und die Kartoffeln zart sind.
Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
