Bereiten Sie die Auberginen vor: Schneiden Sie die Auberginen zunächst in ca. 16 gleichmäßige Scheiben. Anrichten und von beiden Seiten mit Salz bestreuen. Lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen, um die Feuchtigkeit und Bitterkeit zu entfernen.
Backofen vorheizen: Backofen auf 200°C (392°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Würzen: Nach dem Ruhen die Auberginen mit Küchenpapier abtrocknen. Mischen Sie das native Olivenöl extra mit dem gehackten Knoblauch, einer Prise Salz, Pfeffer, aromatischen Kräutern, getrocknetem Knoblauch und geräuchertem Paprika (falls verwendet). Bestreichen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit dieser Mischung.
Zubereitung: Die gewürzten Auberginenscheiben auf das vorbereitete Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen oder bis sie anfangen zu bräunen.
Beläge hinzufügen: Pfanne aus dem Ofen nehmen. Verteilen Sie auf jeder Scheibe einen Löffel Tomatenmark und bestreuen Sie sie anschließend mit leicht geriebenem Käse und Semmelbröseln für ein knuspriges Finish.
Noch einmal backen: Stellen Sie die Pfanne wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 10–15 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Garnieren und servieren: Sobald die Auberginenscheiben fertig sind, garnieren Sie sie mit gehackter Petersilie. Heiß als köstliche Beilage oder Hauptgericht mit einem frischen Salat servieren.
Mit diesem Rezept können Sie aus einfachen Auberginen ein leckeres Gericht machen, ohne sie frittieren zu müssen. Es ist also eine gesündere Wahl und trotzdem voller Geschmack. Genießen Sie diese einfache und sättigende Mahlzeit, die garantiert zu Ihrem Lieblingsgericht wird!
