Keto Zitronen-Käsekuchen-Riegel
1. Den Boden zubereiten:
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Mandelmehl, geschmolzene Butter, Süßstoff, Vanille und Salz in einer Schüssel vermengen. Diese Mischung auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten quadratischen oder rechteckigen Backform verteilen. Fest andrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu erhalten. 10 bis 12 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.
2. Die Käsekuchenfüllung zubereiten:
Während der Boden abkühlt, den Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Süßstoff, Eier, Zitronensaft, Vanille und Zitronenabrieb hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Zum Schluss die Sahne unterrühren und erneut schlagen.
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