Kirschkuchen mit Vanillepudding
01 125 g Butter, zimmerwarm
02 1 Teelöffel Vanillepaste
03 2 Eier (Größe M)
04 90 g Zucker
05 100 g Weizenmehl Type 405
06 1 Teelöffel Weinstein-Backpulver
07 2 Esslöffel Schokostreusel
→ Füllung/Topping
08 350 ml Vollmilch
09 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (für 500 ml Milch geeignet)
10 40 g Zucker
11 200 g Schmand
12 1 Eigelb
13 1-2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350-700 g, je nach Geschmack und Glasgröße)
14 1 Tüte roter Tortenguss
15 1 Esslöffel Zucker
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 01
Butter, Vanillepaste, Eier und Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und kurz unter die Masse rühren. Schokostreusel einarbeiten und den Teig anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (20×34 cm) streichen.
Schritt 02
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft etwa 15 Minuten backen. Anschließend herausnehmen und den Boden auf dem Blech leicht abkühlen lassen.
Schritt 03
Während der Boden backt, Milch mit Zucker und Vanillepuddingpulver glatt rühren und in einem Topf unter ständigem Rühren aufkochen. Den Pudding etwas abkühlen lassen, dabei mit Folie bedecken, damit keine Haut entsteht.
Schritt 04
Den noch warmen Vanillepudding mit Eigelb und Schmand gründlich verrühren. Die Mischung sorgfältig auf dem vorgebackenen Tortenboden verteilen.
Schritt 05
Sauerkirschen abgießen, dabei den Saft auffangen. Die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf der Puddingcreme verteilen. Den Kuchen weitere 15 Minuten bei 180°C Umluft backen.
Schritt 06
Den Kuchen nach dem Backen auskühlen lassen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit etwas vom abgetropften Kirschsaft und Zucker zubereiten und über die Kirschschicht geben. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, am besten mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
Zusätzliche Hinweise
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