Vorbereitungen treffen: Heizen Sie den Ofen auf 220°C (Ober-/Unterhitze) vor. Spülen Sie die Schweinshaxe unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
Gewürze vorbereiten: Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Salz, den Pfeffer, den gehackten Knoblauch und die Kümmelsamen. Reiben Sie diese Gewürzmischung gründlich auf der gesamten Oberfläche der Schweinshaxe ein.
Schweinshaxe anbraten: Erhitzen Sie in einem großen Bräter etwas Öl bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Schweinshaxe mit der Hautseite nach unten in den Bräter und braten Sie sie für etwa 10 Minuten an, bis die Haut schön goldbraun ist.
Flüssigkeiten hinzufügen: Drehen Sie die Schweinshaxe um, sodass die Hautseite nach oben zeigt. Gießen Sie das Bier und die Gemüsebrühe vorsichtig in den Bräter, sodass die Haut nicht benetzt wird.
Braten: Decken Sie den Bräter mit einem Deckel oder Alufolie ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen. Braten Sie die Schweinshaxe für etwa 1,5 bis 2 Stunden. Nach der Hälfte der Garzeit können Sie die Haxe einmal wenden.
Knusprige Haut: Entfernen Sie nach der Garzeit den Deckel oder die Folie und erhöhen Sie die Temperatur auf 240°C. Lassen Sie die Haxe für weitere 20-30 Minuten im Ofen, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennt.
Servieren: Nehmen Sie die Schweinshaxe aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz ruhen. Servieren Sie sie mit Beilagen wie Sauerkraut, Kartoffelknödeln oder Bratkartoffeln. Genießen Sie die knusprige Haut und das zarte Fleisch!
