4. Soße zubereiten:
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In der gleichen Pfanne das Tomatenmark anrösten, bis es leicht karamellisiert.
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Mit der Rinderbrühe und dem Rotwein (optional) ablöschen.
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Die Rouladen wieder in die Pfanne legen und das Lorbeerblatt und die Pimentkörner hinzufügen.
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Die Soße zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze ca. 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
5. Soße binden und servieren:
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Falls die Soße noch zu dünn ist, kannst du sie mit etwas Mehl binden. Einfach 2 EL Mehl in etwas kaltem Wasser anrühren und zur Soße geben, dann gut umrühren und kurz aufkochen lassen.
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Die Rouladen aus der Soße nehmen, die Zahnstocher entfernen und auf Tellern anrichten.
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Die Soße über die Rouladen gießen und servieren.
Tipp:
Rinderrouladen werden traditionell mit Kartoffelklößen oder Rotkohl serviert. Aber auch Reis oder Salzkartoffeln passen hervorragend dazu. Das Gericht schmeckt aufgewärmt noch besser, da die Aromen gut durchziehen können.
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