‘1. Brot in Milch einweichen:
Das Toastbrot entrinden und in kleine Stücke zupfen. In eine Schüssel geben, mit der Milch übergießen und 5 Minuten einweichen lassen, bis das Brot vollständig durchtränkt ist.
2. Fleischmasse vorbereiten:
In einer großen Rührschüssel Rinder- und Schweinehackfleisch mit geriebener Zwiebel, gehacktem Knoblauch, Salz, Piment, Pfeffer und Muskatnuss vermengen.
Die eingeweichten Brotstücke samt Milch hinzufügen und alles mit den Händen gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Fleischbällchen formen:
Mit einem Eisportionierer oder den Händen gleichmäßige Fleischbällchen formen (etwa walnussgroß). Die Menge ergibt je nach Größe ca. 30–35 Stück.
4. Anbraten:
Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fleischbällchen portionsweise rundherum goldbraun anbraten (jeweils ca. 4 Minuten). Noch nicht durchgaren – sie garen später in der Soße fertig. Auf einen Teller legen und beiseitestellen.
5. Soße zubereiten:
In derselben Pfanne 2 EL Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute anschwitzen, um eine Mehlschwitze zu erzeugen.
Nach und nach die Rinderbrühe einrühren – zunächst 140 ml, dann schrittweise den Rest, bis eine glatte, leicht dickliche Soße entsteht. Dabei stetig rühren, um Klümpchen zu vermeiden.
6. Fleischbällchen fertig garen:
Die angebratenen Fleischbällchen samt Bratensaft in die Soße geben. Etwa 7 Minuten leicht köcheln lassen.
Dann die Sahne hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße dick und cremig ist. Wer möchte, rührt 1 EL Preiselbeermarmelade ein – das sorgt für eine leicht süßliche Note, wie sie in Schweden typisch ist.
7. Servieren:
Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort heiß servieren – ideal mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln, Reis oder Bandnudeln.
