Klopfe die Schnitzel mit einem Fleischklopfer, bis sie gleichmäßig dünn sind. Würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Wende die Schnitzel in Mehl, sodass sie gut bedeckt sind.
Erhitze die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Mehl-beschichteten Schnitzel in die Pfanne und brate sie von beiden Seiten goldbraun, etwa 4-5 Minuten pro Seite. Nimm die Schnitzel aus der Pfanne und halte sie warm.
In derselben Pfanne füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie weich und leicht goldbraun ist. Gebe die in Scheiben geschnittenen Champignons dazu und brate sie mit, bis sie leicht gebräunt sind.
Lösche die Mischung in der Pfanne mit dem trockenen Weißwein ab und lasse ihn für ein paar Minuten einkochen, bis der Alkohol verdampft ist.
Füge die Dose gehackte Tomaten, den getrockneten Thymian sowie Salz und Pfeffer hinzu. Rühre die Sahne hinein und bringe die Sauce zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse alles köcheln, bis die Sauce etwas eindickt.
Während die Sauce köchelt, bereite die Pommes Frites nach Packungsanweisung vor. Backe sie, bis sie außen knusprig sind.
Serviere das Jägerschnitzel mit der leckeren Pilzsauce und den knusprigen Pommes Frites auf einem Teller.
