Knackiger Kohl-Walnuss-Salat mit Honig-Senf-Vinaigrette

20 Minuten

Kochzeit

0 Minuten

Gesamtzeit

20 Minuten

Portionen

4 Portionen

Kalorien (pro Portion)

Ungefähr 180 kcal

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1: Gemüse vorbereiten

1. Grünkohl hacken: Den Grünkohl fein hacken und in eine große Rührschüssel geben. Mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen und leicht einmassieren, um die Textur aufzuweichen und überschüssige Feuchtigkeit freizusetzen.
2. Gurken salzen: Die Gurken in dünne Scheiben schneiden, mit 1/4 Teelöffel Salz bestreuen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit einem Papiertuch trockentupfen, um die Feuchtigkeit zu entfernen.
3. Rote Zwiebel hacken: Die rote Zwiebel fein hacken und unter kaltem Wasser abspülen, um die Schärfe zu reduzieren. Trocken tupfen.
4. Rotkohl und Karotte vorbereiten: Den Rotkohl fein hacken und die Karotte raspeln. Zusammen mit dem Grünkohl in die Rührschüssel geben.
5. Walnüsse hinzufügen: Die Walnüsse grob hacken und zur Gemüsemischung geben.

Schritt 2: Die Vinaigrette zubereiten

1. Knoblauch hacken: Hacken Sie die Knoblauchzehen fein und geben Sie sie in eine kleine Rührschüssel oder ein Glas.
2. Kombinieren Sie die Zutaten: Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl , 1 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Senf, 1 Teelöffel Sojasauce und 1 Teelöffel Reisessig (falls verwendet) hinzu.
3. Zusammen verquirlen: Verquirlen Sie die Zutaten, bis sie emulgiert sind, oder schütteln Sie sie zusammen in einem Glas mit dicht schließendem Deckel.