Knoblauch-Zitronen-Auberginen mit frischen Kräutern

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Schritt 1: Bereiten Sie die Aubergine vor

  1. Schneiden Sie die Aubergine je nach Wunsch in Scheiben oder Würfel.
  2. Die Scheiben großzügig mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit aus der Aubergine entfernt und die Bitterkeit der Aubergine reduziert.

Schritt 2: Auberginen trocknen und bemehlen

  1. Tupfen Sie die Aubergine nach 15 Minuten mit Papiertüchern trocken, um überschüssiges Salz und Feuchtigkeit zu entfernen.
  2. Bestäuben Sie jede Scheibe gleichmäßig mit Mehl, um eine leichte Panade zum Braten zu gewährleisten.

Schritt 3: Bereiten Sie die Würze vor

  1. Knoblauch und Petersilie fein hacken.
  2. Mischen Sie in einer Schüssel den gehackten Knoblauch und die Petersilie mit dem Saft einer halben Zitrone, einer Prise Salz, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und 50 ml Wasser, um eine würzige Gewürzmischung herzustellen.

Schritt 4: Die Aubergine kochen

  1. Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen .
  2. Die mit Mehl bestäubten Auberginenscheiben in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 5 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten gleichmäßig gebräunt sind.

Schritt 5: Gewürzmischung hinzufügen

  1. Gießen Sie die Gewürzmischung über die Auberginen in der Pfanne.
  2. Weitere 5 Minuten köcheln lassen, damit die Aubergine die Aromen aufnehmen und zart werden kann. Gelegentlich umrühren, damit die Aubergine gleichmäßig bedeckt ist.

Schritt 6: Endgaren

  1. Drehen Sie die Auberginenscheiben um und lassen Sie sie weitere 2 Minuten braten, um sicherzustellen, dass sie gut durchgegart sind und das Knoblauch-Zitronen-Aroma angenommen haben.

Schritt 7: Servieren

  1. Nehmen Sie die Aubergine aus der Pfanne, sobald sie weich und goldbraun ist.
  2. Heiß als Beilage oder Vorspeise servieren, garniert mit frischer Petersilie.

Serviervorschläge:

  • Servieren Sie diese Knoblauch-Zitronen-Aubergine zu gegrilltem Fleisch oder als Topping für Pasta.
  • Kombinieren Sie es mit einem frischen Salat oder einem warmen Pita für eine leichte und sättigende Mahlzeit.
  • Für eine besonders cremige Konsistenz geben Sie einen Klecks Joghurt oder Tahini-Sauce darüber.
  • Servieren Sie es als Teil eines mediterranen Aufstrichs mit Hummus, Falafel und anderen vegetarischen Gerichten.

Kochtipps:

siehe Fortsetzung auf der nächsten Seite

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