Garnelen vorbereiten: Die Garnelen unter kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitelegen.
Spargel blanchieren: In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Den grünen Spargel für etwa 2-3 Minuten in das kochende Wasser geben, bis er leuchtend grün und zart ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen.
Knoblauch anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch ist, aber nicht braun wird.
Garnelen hinzufügen: Die vorbereiteten Garnelen in die Pfanne geben und für etwa 3-4 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Dabei gelegentlich umrühren.
Tomaten und Spargel hinzufügen: Die gewürfelten Tomaten und den blanchierten Spargel in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und für weitere 2-3 Minuten kochen, bis die Tomaten leicht weich sind.
Mit Zitrone abschmecken: Den Zitronensaft über die Garnelenmischung träufeln und alles gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren: Die Knoblauchgarnelen mit frischen Tomaten und grünem Spargel heiß servieren. Dieses Gericht passt hervorragend zu Reis oder frischem Baguette. Guten Appetit!
