Die Rippen abspülen und trocken tupfen. In einzelne Stücke oder kleinere Abschnitte schneiden, um das Kochen und Servieren zu erleichtern.
In einer großen Schüssel die Sojasauce, den Honig (oder Zucker), den Reisessig, die Austernsauce, das Sesamöl, den schwarzen Pfeffer und die Hälfte des gehackten Knoblauchs vermengen. Die Rippen in die Marinade geben und gut bedecken. Mindestens 30 Minuten (oder bis zu 4 Stunden für mehr Geschmack) im Kühlschrank marinieren.
Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Pflanzenöl hinzufügen. Die marinierten Rippen (Marinade aufbewahren) hinzufügen und 2-3 Minuten auf jeder Seite anbraten, bis sie gebräunt sind.
Die Hitze auf mittel reduzieren und den verbleibenden gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis es duftet. Die aufbewahrte Marinade und einen Schuss Wasser hinzufügen. Den Deckel auf die Pfanne setzen und die Rippen 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen zu verhindern.
Den Deckel entfernen und die Sauce eindicken lassen. Die Hitze leicht erhöhen, sodass die Rippen klebrig werden und gut mit dem Knoblauchglasur überzogen sind.
Mit gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln garnieren. Heiß mit gedämpftem Reis, Nudeln oder einer Beilage aus Gemüse servieren.
