Anweisungen
Bereiten Sie die Aubergine vor
- Aubergine in Scheiben schneiden: Schneiden Sie die Auberginen in etwa ½ cm dicke Scheiben oder Streifen .
- Die Aubergine salzen: Streuen Sie Salz über die Scheiben und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen . Dies hilft, überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und die Bitterkeit zu reduzieren .
- Trocken tupfen: Wischen Sie die Scheiben nach 20 Minuten mit einem Papiertuch ab, um Feuchtigkeit und überschüssiges Salz zu entfernen.
Bereiten Sie die Beschichtung vor
- Eierwäsche zubereiten: In einer Schüssel die 3 Eier verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen .
- Bereiten Sie die Mehlpanade vor: Geben Sie das Weizenmehl zum Panieren in eine separate Schüssel.
Die Aubergine braten
- Öl erhitzen: Pflanzenöl in eine Pfanne geben (genug zum Braten) und bei mittlerer Hitze erhitzen .
- Die Auberginenscheiben panieren:
- Bestäuben Sie zunächst jede Scheibe mit Mehl und achten Sie darauf, dass sie gleichmäßig bedeckt ist.
- Tauchen Sie es dann in die Eiermischung und achten Sie darauf, dass es vollständig bedeckt ist.
- Goldbraun braten: Die panierten Auberginenscheiben vorsichtig in das heiße Öl geben . Pro Seite ca. 2–3 Minuten braten , bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Überschüssiges Öl abtropfen lassen: Legen Sie die frittierten Scheiben auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller , um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Dressing zubereiten
- Joghurt, Mayonnaise, Zitronensaft und gehackte Petersilie in einer Schüssel vermischen .
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
Servieren & Genießen
- Servieren Sie die knusprig gebratene Aubergine heiß , mit dem Joghurt-Mayonnaise-Dressing zum Dippen dazu.
- Für ein frisches, lebendiges Finish mit zusätzlicher Petersilie garnieren .
