Die Doraden kalt abspülen und mit einem Küchentuch gründlich abtrocknen. Dies sorgt dafür, dass die Haut beim Braten schön knusprig wird.
Den Saft der Zitrone gleichmäßig über die Fische träufeln. Dies gibt dem Fisch einen frischen Geschmack und hilft, die Aromen zu intensivieren. Danach mit einer Prise Salz und dem Orangenpfeffer würzen. Wenn du schwarzen Pfeffer verwendest, füge auch etwas geriebene Orangenschale hinzu, um das Zitrusaroma zu verstärken.
In einer großen Pfanne Butterschmalz erhitzen. Achte darauf, dass das Butterschmalz heiß genug ist, bevor du die Fische hineingibst. Du kannst testen, ob das Fett heiß ist, indem du einen kleinen Tropfen Wasser hinein gibst – wenn es zischt, ist es bereit.
Die Doraden vorsichtig in die heiße Pfanne legen. Brate die Fische auf jeder Seite für etwa 4-5 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wende sie vorsichtig, um sicherzustellen, dass die Haut nicht reißt.
Mit sommerlichen Beilagen wie einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse servieren. Lass es dir schmecken!
