Schritte zur Herstellung knuspriger Käse- und Wurstkroketten
Schritt 1: Füllung vorbereiten
- Käse reiben : Reiben Sie zunächst den Hartkäse in feine Streifen. Dadurch schmilzt er gleichmäßig in den Kroketten.
- Würstchen hacken : Die Würstchen in kleine Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke, desto besser vermischen sie sich mit dem Käse und den anderen Zutaten und ergeben eine zusammenhängendere Füllung.
- Füllung zubereiten : In einer großen Rührschüssel die gehackten Würstchen, den geriebenen Käse, 4 Esslöffel Mehl , 2 Esslöffel Sauerrahm und 1 Ei vermengen . Alles gut verrühren, bis eine klebrige, teigartige Konsistenz entsteht. Das Mehl dient als Bindemittel und sorgt dafür, dass die Füllung beim Braten zusammenhält.
Schritt 2: Kroketten formen
- Kroketten formen : Nehmen Sie mit den Händen kleine Portionen der Wurst-Käse-Mischung und formen Sie daraus ovale oder zylindrische Kroketten in der Größe eines Golfballs. Achten Sie darauf, dass sie kompakt und gleichmäßig geformt sind, damit sie gleichmäßig garen.
- Kroketten kühlen : Die geformten Kroketten auf ein Tablett legen und etwa 15–20 Minuten kühl stellen. Dadurch wird die Füllung fester und lässt sich beim Panieren und Frittieren leichter handhaben.
Schritt 3: Die Kroketten panieren
- Bereiten Sie die Panierstation vor : Stellen Sie drei flache Schüsseln bereit – eine mit Mehl , eine mit einem verquirlten Ei und die letzte mit Semmelbröseln . Wenn Sie selbstgemachte Semmelbrösel verwenden, achten Sie darauf, dass sie flockig sind, damit die Paniermehlkrümel besonders knusprig werden.
- Kroketten panieren : Die Kroketten aus dem Kühlschrank nehmen. Jede Krokette zunächst in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. Anschließend in verquirltem Ei wenden und darauf achten, dass sie vollständig paniert sind. Zum Schluss in den Semmelbröseln wälzen und leicht andrücken, damit die Semmelbrösel gut haften bleiben.
Schritt 4: Die Kroketten frittieren
- Öl erhitzen : In einer großen Pfanne ausreichend Pflanzenöl zum Frittieren der Kroketten erhitzen. Das Öl sollte auf etwa 180 °C erhitzt sein . Sie können prüfen, ob das Öl heiß genug ist, indem Sie ein kleines Semmelbrösel hineingeben. Wenn es brutzelt und goldbraun wird, ist das Öl bereit zum Frittieren.
- Kroketten frittieren : Die panierten Kroketten vorsichtig in das heiße Öl geben und portionsweise frittieren. Pro Seite ca. 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne nicht zu voll machen, da dies die Öltemperatur senken und die Kroketten matschig werden lassen kann.
- Kroketten abtropfen lassen : Nehmen Sie die Kroketten nach dem Frittieren aus dem Öl und legen Sie sie auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller, um das überschüssige Öl abtropfen zu lassen.
Schritt 5: Servieren
Servieren Sie die knusprigen Wurst-Käse-Kroketten heiß mit Ihren Lieblings-Dip-Saucen wie Ketchup, Senf oder sogar einer würzigen Mayonnaise. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Snack!
Nährwertangaben (pro Krokette)
- Kalorien : 150 kcal
- Eiweiß : 8 g
- Fett : 10 g
- Kohlenhydrate : 9 g
- Ballaststoffe : 1 g
- Natrium : 300 mg
Diese Werte sind Richtwerte und können je nach verwendeter Wurst- und Käsesorte variieren.
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