Knusprige Parmesan-Kräuter-Kartoffel-Häppchen mit italienischen Kräuterbrot-Snacks

Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffelstücke in einen großen Topf mit Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln mit der Gabel weich sind (ca. 15 Minuten). Abgießen und etwas abkühlen lassen.
Maischen und würzen:
- Die Kartoffeln glatt stampfen. Paprika, schwarzen Pfeffer, Petersilie und Maisstärke hinzufügen. Gut verrühren.
Die Kartoffelmischung formen:
- Nehmen Sie kleine Portionen der Kartoffelmischung und formen Sie daraus je nach Wunsch mundgerechte Bällchen oder flache Frikadellen.
Bereiten Sie die Beschichtung vor:
- In einer Schüssel das Ei mit einer Prise Salz verquirlen. In einer anderen Schüssel Semmelbrösel, Parmesan und Basilikum vermengen.
Die Kartoffelbissen panieren:
- Tauchen Sie jeden Kartoffelball oder jedes Kartoffelfladenbrot in die Eimischung und wälzen Sie es dann in der Semmelbröselmischung, bis es gleichmäßig bedeckt ist.
Braten oder Backen:
- Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen . Die Kartoffelstücke darin von allen Seiten goldbraun braten (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Alternativ können Sie sie auch auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech bei 200 °C (400 °F) 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.

Bereiten Sie das Brot vor:
- Schneiden Sie die Brotscheiben je nach gewünschter Form in kleine Würfel oder Streifen.
Das Brot würzen:
- Die Brotstücke in einer Rührschüssel mit Salz, italienischen Kräutern, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver vermengen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Parmesan bestreuen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Toasten Sie das Brot:
- Die gewürzten Brotstücke in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (350 °F) 10–12 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind. Nach der Hälfte der Backzeit umrühren, damit das Brot gleichmäßig geröstet wird.