Knusprige Sardische Käsebällchen

Verfahren:

Füllung zubereiten:
In einer Schüssel die Semmelbrösel mit dem geriebenen Parmesan, der Petersilie, dem Knoblauch, den Kapern und den schwarzen Oliven (falls verwendet) vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sardinenfüllung:
Die Sardinenfilets auf einer Arbeitsfläche anrichten. Wenn die Filets sehr groß sind, können Sie sie halbieren.
Die Hälfte der Sardinenfilets mit etwas Semmelbrösel-Käse-Mischung bestreichen. Mit einem weiteren Filet bedecken, um die Füllung zu schließen.
Die Sardinen panieren:
Bereiten Sie drei Teller vor: einen mit Mehl, einen mit verquirltem Ei und einen mit Semmelbröseln.
Die Sardinen zuerst im Mehl, dann im verquirlten Ei und schließlich in den Semmelbröseln wenden und dabei leicht andrücken, damit die Panade gut haftet.
Frittieren:
Reichlich Kernöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse auf 170–180 °C erhitzen. Sie können die Temperatur des Öls mit einem Bratenthermometer überprüfen oder indem Sie ein Stück Semmelbrösel in das Öl geben. Wenn es sofort brutzelt, ist das Öl fertig.
Braten Sie die Sardinen jeweils nur einige auf einmal, um ein Absinken der Öltemperatur zu vermeiden. Etwa 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Abgießen und servieren:
Nehmen Sie die Sardinen aus der Pfanne und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Servieren Sie die Sardinen heiß, vielleicht mit einem Spritzer frischer Zitrone und einer Prise gehackter Petersilie.
Extra-Tipps:
Alternative Füllung: Sie können der Füllung Zutaten wie geröstete Pinienkerne oder Rosinen für eine süße und knusprige Note hinzufügen.
Für einen intensiveren Geschmack: Für einen intensiveren Geschmack Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver oder Chili zu den Semmelbröseln hinzufügen. Temperaturkontrolle: Das Öl auf der richtigen Temperatur halten, damit die Sardinen nicht zu viel Öl aufnehmen oder zu dunkel werden.
Diese gefüllten, panierten und frittierten Sardinen sind dank ihrer knusprigen Außenseite und ihrem weichen Inneren unwiderstehlich. Sie schmecken perfekt mit einer Joghurtsauce oder einem einfachen grünen Salat!