Knusprige Zucchini-Feta-Bällchen – Einfaches, schnelles und leckeres Rezept🥒🧀

Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus oder fette es leicht ein. Halte eine große Küchenreibe, ein Sieb, ein sauberes Küchentuch und eine große Schüssel bereit.

Wasche die Zucchini gründlich und schneide die Enden ab. Raspele sie mit einer groben Küchenreibe in mittelgrobe Streifen. Gib die geraspelte Zucchini in ein Sieb und bestreue sie mit etwa 1 TL Salz. Vermische alles gut mit den Händen und lasse die Zucchini 10-15 Minuten ziehen, damit das überschüssige Wasser ausgezogen wird.

Nach der Ziehzeit nimmst du die gesalzene Zucchini und drückst sie kräftig mit den Händen aus, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Für ein noch besseres Ergebnis kannst du die Zucchini in ein sauberes Küchentuch wickeln und nochmals gut auswringen. Die Zucchini sollte deutlich trockener und kompakter sein.

In einer großen Schüssel gibst du die ausgedrückte Zucchini zusammen mit dem zerbröselten Feta, dem Ei, den Semmelbröseln und den Haferflocken (falls verwendet). Füge die gehackte Petersilie, den fein gehackten Knoblauch, den getrockneten Oregano sowie Salz und Pfeffer hinzu. Verknete alles gründlich mit den Händen oder einem Löffel, bis eine gleichmäßige, formbare Masse entsteht.

Mit feuchten Händen formst du aus der Masse etwa 16-20 kleine Bällchen (etwa walnussgroß). Lege sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Nimm einen Pinsel oder Löffel und bestreiche alle Bällchen gleichmäßig mit Olivenöl, damit sie schön knusprig werden.

Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backe die Bällchen für 25-30 Minuten. Nach etwa 15 Minuten wendest du vorsichtig jedes Bällchen, damit es von allen Seiten goldbraun und knusprig wird. Die Bällchen sind fertig, wenn sie eine schöne goldbraune Farbe haben und sich fest anfühlen.

Nimm die fertigen Zucchini-Feta-Bällchen aus dem Ofen und lasse sie kurz abkühlen. Serviere sie warm als Snack, Vorspeise oder Beilage. Besonders lecker sind sie mit Tzatziki, einem Joghurt-Kräuter-Dip oder einem Spritzer Zitronensaft. Sie schmecken aber auch kalt sehr gut und eignen sich prima zum Mitnehmen.