Zubereitung:
Kohl putzen, in reichlich kochendes Wasser legen und 12 Blätter ablösen Restlichen Kohl anderweitig verwenden 1 Zwiebel schälen und fein würfeln Mett, Ei und Zwiebel verkneten Mit Pfeffer würzen
Gurken halbieren Je 2 Kohlblätter übereinander legen Je 1 Speckscheibe daraufgeben Mett darauf verteilen Mit je 1/2 Gurke belegen und aufrollen Mit Küchengarn umwickeln 2 Esslöffel Öl in einem Bräter erhitzen
Kohlrouladen rundherum anbraten Mit Brühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt ca 40 Minuten garen Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca 25 Minuten garen Kartoffeln abgießen Milch und Butter zugeben
Kartoffeln zerstampfen Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen Übrige Zwiebel schälen und in Ringe schneiden 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen Zwiebelringe darin goldbraun braten Kohlrouladen herausnehmen
Soße aufkochen, mit Soßenbinder binden Mit Salz und Pfeffer abschmecken Kohlrouladen, Soße und Püree auf Tellern anrichten Zwiebelringe darübergeben und mit Petersilie garnieren
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