Kohlrouladen

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Zubereitung:

  1. Kohl vorbereiten:

    • Den Kohlkopf von den äußeren Blättern befreien und den Strunk heraus schneiden, sodass die Blätter gut voneinander getrennt werden können.

    • Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Kohlblätter für ca. 3-4 Minuten blanchieren, bis sie weich, aber noch stabil sind. Danach in kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weiter garen.

  2. Füllung zubereiten:

    • Die Zwiebel schälen und fein würfeln. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten.

    • In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den vorgekochten Reis, das Ei, die angebratenen Zwiebeln, Senf, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

  3. Kohlrouladen füllen:

    • Die blanchierten Kohlblätter vorsichtig ablösen und auf eine flache Oberfläche legen. Den dicken Teil des Strunks leicht abschneiden, um die Blätter flexibler zu machen.

    • Jeweils einen Esslöffel der Fleisch-Reis-Mischung auf ein Kohlblatt legen und zu einer Roulade aufrollen. Die Seiten nach innen klappen und die Roulade fest aufrollen.

  4. Rouladen kochen:

    • In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.

    • Tomatenmark in den Topf geben und kurz anrösten. Dann mit Brühe ablöschen und das Lorbeerblatt hinzufügen.

    • Die Rouladen in der Brühe bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten schmoren lassen, bis sie gar sind. Gelegentlich umrühren und sicherstellen, dass genügend Flüssigkeit im Topf bleibt. Falls nötig, etwas mehr Brühe oder Wasser nachgießen.

  5. Servieren:

    • Die Kohlrouladen aus der Brühe nehmen und auf Teller legen.

    • Die restliche Brühe mit etwas Mehl oder Stärke binden, wenn du eine dickere Soße möchtest. Die Soße über die Rouladen gießen und mit frischen Kräutern garnieren.

Serviervorschläge:

  • Kohlrouladen passen perfekt zu Kartoffeln (z.B. Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree), aber auch zu Reis oder einfach einem leckeren Stück Brot.

  • Der Klassiker aus Deutschland eignet sich hervorragend für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Sonntagsessen mit der Familie.

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