In einem Topf etwas Öl erhitzen. Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, aber nicht raucht.
Die fein gehackten Knoblauchzehen und den geriebenen Ingwer in das heiße Öl geben. Bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie aromatisch sind und eine goldene Farbe annehmen. Das dauert etwa 1-2 Minuten – achte darauf, dass der Knoblauch nicht verbrennt.
Nun die Kokosmilch, den frisch gepressten Limettensaft und die Limettenschale hinzufügen. Die Mischung gut verrühren und zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren, damit die Mischung leicht köchelt.
Die Fischfilets vorsichtig in den Topf legen. Einige Minuten garen lassen (ca. 5-7 Minuten), bis der Fisch durchgegart und zart ist.
Falls du Gemüse verwendest, dieses gleich zu Beginn des Kochprozesses hinzufügen. Das Gemüse sollte weichgekocht, aber dennoch knackig bleiben – etwa 5 Minuten.
Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Gut umrühren und etwa 1-2 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen voll entfalten.
Die warme Kokos-Limetten-Fischsuppe in Schalen servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Kräutern garnieren.
