Zubereitung:
1. Milch erhitzen:
In einem kleinen Topf die Milch mit der Vanilleschote (längs aufschlitzen, damit das Mark freigelegt wird) zum Kochen bringen bzw. das Vanilleextrakt dazugeben.
Sobald die Milch den Siedepunkt erreicht hat, vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen, dann die Vanilleschote (sofern verwendet) entfernen.
2. Eier-Zucker-Mischung zubereiten:
Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen.
Die Maisstärke dazugeben und verrühren, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
3. Milch zur Masse hinzufügen:
Die heiße (aber nicht kochende) Milch langsam zur Eigelb-Zucker-Stärke-Mischung gießen und dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, damit die Eier nicht garen.
Sobald die gesamte Milch vermischt ist, geben Sie die Mischung zurück in den Kochtopf.
4. Sahne kochen:
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat (sie sollte recht dickflüssig, aber noch immer cremig sein), vom Herd nehmen.
5. Abkühl- und Butteroption:
Wenn Sie eine glattere Creme wünschen, können Sie die Butter hinzufügen und mischen, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Geben Sie die Vanillecreme in eine Schüssel und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Achten Sie dabei darauf, dass die Folie an der Oberfläche der Vanillecreme haftet, damit sich keine Haut bildet. Bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank abkühlen lassen.
Tipps:
Variationen: Wenn Sie eine aromatischere Creme erhalten möchten, können Sie die Vanille durch Zitronen- oder Orangenschale ersetzen.
Lagerung: Die Creme ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Vor Gebrauch gut durchrühren, damit die Masse wieder weich und cremig wird.
Dichte: Sollte die Sahne zu flüssig sein, kann man sie noch ein paar Minuten länger kochen. Wenn es zu dick ist, etwas heiße Milch dazugeben.
Vanillepudding ist ein klassisches Dessert, das in unzähligen Rezepten verwendet werden kann und jedem Gericht eine süße und cremige Note verleiht. Guten Appetit! 🍰
