🔥 Kochen Sie die Korallenlinsen: Spülen Sie die Linsen gut ab und kochen Sie sie dann 10–12 Minuten lang in der dreifachen Menge Wasser. Lassen Sie sie gründlich abtropfen. Sie sollten weich sein, aber nicht zu viel Wasser enthalten.
🥕 Bereiten Sie das Gemüse vor: Reiben Sie die Karotten, schneiden Sie die Frühlingszwiebel in Scheiben, hacken Sie den Knoblauch und hacken Sie den Koriander oder die Petersilie.
🌀 Zutaten mischen: In einer großen Salatschüssel die abgetropften Linsen, geriebenen Karotten, Knoblauch, Zwiebeln, Kräuter, Gewürze, Salz, Pfeffer, Mehl und einen Spritzer Zitronensaft vermengen, wenn Sie es säuerlich mögen.
✋ Patties formen: Mit leicht angefeuchteten Händen ca. 1,5 cm dicke Patties formen. Sie sollten kompakt, aber zart sein.
🍳 Zubereitung: Geben Sie etwas Olivenöl in eine heiße, beschichtete Pfanne. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
🌟 Tipp zur Vereinfachung des Rezepts:
Sie können den Pfannkuchenteig im Voraus zubereiten und 1 Stunde lang gekühlt aufbewahren, damit er beim Backen noch besser zusammenhält.
🔄 Zu ersetzende Zutat:
Kein Koriander zur Hand? Verwenden Sie glatte Petersilie oder Minze für eine frische, andere Note.
🔥 Kochtipp:
Wer es leichter mag, kann die Pfannkuchen im Backofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Backzeit wenden.
