Schritt 2: Die Wurst braten.
Nun die Wurst in die Pfanne geben. Frische Wurst vorher aus der Pelle nehmen und das Fleisch während des Bratens mit einem Holzlöffel zerbröseln. Die Wurst 5–6 Minuten braten, bis sie schön gebräunt und gar ist. Geräucherte Wurst kann man in Scheiben schneiden und kurz anbraten. Wichtig ist, dass das Fett der Wurst gut austritt – es gibt der Suppe ein tolles Aroma!
Schritt 3: Brühe und Tomaten hinzufügen.
Die pürierten Tomaten hinzufügen und gut umrühren. Kurz köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Eventuelle Reste vom Topfboden mit einem Löffel lösen – sie sind besonders aromatisch! Anschließend die Brühe angießen und aufkochen lassen. Oregano und Basilikum hinzufügen. 5 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
Schritt 4: Die Tortellini kochen
Die Tortellini in die köchelnde Suppe geben. Die Kochzeit auf der Packung beachten – normalerweise 3–4 Minuten. Vorsicht, nicht zu lange kochen, sonst werden sie matschig! Zur Sicherheit probieren. Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Ich sage immer: Lieber etwas zu wenig Salz verwenden, da man vor dem Servieren immer noch nachwürzen kann.
