Füllung zubereiten:
Tomaten würfeln. Mit Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer vermengen. Beiseite stellen.
Mozzarella fein würfeln oder zerbröseln.
Gesalzene Sahne zubereiten:
Mascarpone mit Pesto oder Basilikum schaumig schlagen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
Tiramisu anrichten:
Cracker oder Croutons in jedes Glas bröseln.
Eine Schicht Mascarponecreme daraufgeben, dann Tomaten und Mozzarella.
Falls die Höhe es erlaubt, diese Schichten wiederholen.
Ruhezeit:
Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, damit sich die Aromen entfalten können.
Abschmecken:
Mit frischen Basilikumblättern, etwas Olivenöl oder geriebenem Parmesan garnieren.
