1. Die Konditorencreme zubereiten:
– 1 Ei, 50 g Zucker, 10 g Vanillezucker und 15 g Maisstärke in einem Topf verrühren. Nach und nach 250 ml Milch hinzufügen.
– Bei mittlerer bis hoher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt.
– Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Den Kuchenteig zubereiten:
– In einer großen Schüssel 2 Eier mit 100 g Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Etwa 3–4 Minuten schlagen.
– 100 ml Milch und 50 ml Pflanzenöl unterrühren.
– 170 g Mehl und 1 TL Backpulver sieben und vorsichtig unterheben, bis eine glatte Masse entsteht.
– 50 g gehackte Mandeln hinzufügen.
3. Den Kuchen zusammensetzen:
– Den Backofen auf 170 °C vorheizen und ein 27 x 18 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen.
– Die Mischung in die Form gießen und glatt streichen.
– Die Oberfläche mit 50 g Mandelblättchen bestreuen.
– Die gekühlte Konditorcreme in einen Spritzbeutel füllen und ein Gittermuster auf den Kuchenboden zeichnen.
4. Zubereitung:
– Im vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
5. Portionen:
