Vorbereitung
Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C vor und fetten Sie eine 20 cm Springform mit Butter ein.
Schälen, entkernen und in 1,25 cm große Stücke schneiden. Zur Seite stellen.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen.
In einer größeren Schüssel Eier und Zucker mit einem Handrührgerät schaumig schlagen. Rum und Vanille hinzufügen und verrühren.
Mehlmischung und geschmolzene Butter nach und nach unter den Teig heben, abwechselnd in Hälften. Nach jeder Zugabe vorsichtig umrühren.
Die gehackten Äpfel unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Es mag so aussehen, als wären es zu viele Äpfel, aber das ist genau richtig!
Den Teig in die vorbereitete Form geben und mit einem Spatel glattstreichen. 2 Esslöffel Zucker darüberstreuen.
Etwa 45 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor er vorsichtig herausgenommen wird. Servieren und genießen!
