Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kürbis vorbereiten
Den Kürbis schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Wälzen Sie jede Scheibe in Mehl, um sie leicht zu überziehen. Erhitzen Sie ein wenig Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie die Kürbisscheiben, bis sie weich und auf beiden Seiten goldbraun sind (ca. 5–7 Minuten pro Seite). Lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Bereiten Sie die Tomatensoße zu
. Braten Sie in einer anderen Pfanne den Knoblauch in etwas nativem Olivenöl extra goldbraun an. Tomatenmark, Salz, Pfeffer und einige Basilikumblätter dazugeben. Lassen Sie die Sauce etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und rühren Sie dabei gelegentlich um.
Die Kürbis-Parmigiana zusammenstellen
. Den Backofen auf 180 °C (statisch) vorheizen. Verteilen Sie eine dünne Schicht Tomatensoße auf dem Boden einer Backform. Eine Schicht frittierte Kürbisscheiben darauflegen, mit etwas Tomatensoße bedecken und mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen. Fügen Sie einige Scheiben Mozzarella hinzu und schichten Sie weiter, bis Sie keine Zutaten mehr haben.
Kochen Sie die Parmigiana.
Beenden Sie die letzte Schicht mit Tomatensoße, Mozzarella und Parmesan. Backen Sie die Kürbis-Parmigiana etwa 25–30 Minuten lang oder bis die Oberfläche goldbraun und der Käse gut geschmolzen ist. Wenn Sie eine noch knusprigere Kruste wünschen, können Sie die Parmigiana für die letzten 5 Minuten der Garzeit unter den Grill legen.
Servieren:
Lassen Sie die Kürbis-Parmigiana vor dem Servieren 10 Minuten ruhen, damit sie kompakter wird und sich leichter schneiden lässt. Mit ein paar frischen Basilikumblättern garnieren.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren
Sie können die Kürbis-Parmigiana im Voraus zubereiten und 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Auch aufgewärmt schmeckt es hervorragend.
Wer es lieber leichter mag, kann die Kürbisscheiben auch backen, statt sie zu braten.
Kürbis-Parmigiana passt perfekt zu einem frischen Salat oder Ofenkartoffeln.
Fazit:
Kürbis-Parmigiana ist ein reichhaltiges, cremiges und leckeres Gericht, ideal für die kälteren Tage und perfekt, um die Kürbissaison zu feiern. Die Kombination aus geschmolzenem Käse, Tomatensoße und der Süße des Kürbis macht dieses Gericht unwiderstehlich. Ein echtes Wohlfühlessen, das jeden am Tisch erobern wird! Guten Appetit!
