Vorbereitung: Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Kürbis schälen, entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Andünsten: Olivenöl und 1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer 3–4 Minuten andünsten. Kürbisstücke zugeben und 2–3 Minuten anbraten.
Würzen: Currypulver hinzufügen, gut mischen. Mit Gemüsefond ablöschen, bei geringer Hitze 25 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
Pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren. 100 g Crème double einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze zubereiten: Kräuterseitlinge putzen, in Scheiben schneiden. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Pilze von beiden Seiten kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Petersilie einstreuen.
Servieren: Suppe auf Teller verteilen, mit Pilzen, einem Klecks Crème double und Kürbiskernöl garnieren.
