Kürbis vorbereiten: Den Kürbis schälen (wenn nötig, z.B. bei Butternut), entkernen und in Würfel schneiden. Hokkaido kann mit Schale verwendet werden, da sie beim Kochen weich wird.
Zwiebel und Knoblauch anbraten: Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen ebenfalls schälen und fein hacken. In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er aromatisch ist.
Kürbis hinzufügen: Die Kürbiswürfel in den Topf geben und kurz anbraten, damit sie etwas Farbe bekommen.
Brühe hinzufügen: Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Suppe etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Pürieren: Die Suppe mit einem Pürierstab oder in einem Standmixer pürieren, bis sie schön cremig ist.
Sahne und Gewürze hinzufügen: Die Sahne zur pürierten Suppe geben und gut umrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Bei Bedarf noch einmal kurz erhitzen, aber nicht kochen lassen.
Servieren: Die Kürbiscremesuppe in Schalen anrichten und nach Belieben mit einem Sahnewirbel und einer Prise Muskatnuss garnieren.
