Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die Zwiebeln, den Lauch, die Karotten und den Sellerie bei mittlerer Hitze an, bis der Lauch zart wird und leicht karamellisiert ist, etwa 14-16 Minuten.
Füge den Knoblauch, Kurkuma und Geflügelgewürz hinzu und brate alles für weitere 2-3 Minuten an, bis die Gewürze ein Aroma abgeben.
Gieße die Hühnerbrühe und Kokosmilch in den Topf und gib das Hähnchen hinzu. Lasse die Suppe bei niedriger Hitze köcheln, bis das Hähnchen gar ist und das Gemüse weich ist, circa 15-20 Minuten.
Nimm das Hähnchen aus der Suppe, zerkleinere es in kleine Stücke oder ziehe es mit zwei Gabeln auseinander, und füge es zurück zur Suppe. Gib die Erbsen und Petersilie hinzu und lasse es kurz köcheln.
Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und serviere sie heiß
