Vorbereitung
- Bereiten Sie die Basis vor.
Geben Sie die Taralli in einen Mixer und mixen Sie sie, bis Sie ein feines Pulver erhalten. In eine Schüssel geben. - Mit der Butter vermischen.
Die Butter schmelzen und über die gemixten Taralli gießen. Gut verrühren, bis eine kompakte Masse entsteht. - Boden formen
Die Masse in eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) füllen und mit der Rückseite eines Löffels festdrücken. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. - Füllung zubereiten
: In einer Schüssel Streichkäse, Stracchino und abgetropften Ricotta vermischen und mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Creme entsteht. - Den Rucola hinzufügen
. Den Rucola waschen, trocknen und anschließend zum Frischkäse geben und verrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist. - Den Boden füllen
Den Boden aus dem Kühlschrank nehmen und mit Frischkäse und Rucola füllen. Die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen. - Im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Käsekuchen mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er fest wird. - Mit Lachs verzieren.
Nach Ablauf der Ruhezeit den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und die Springform vorsichtig lösen. Die Oberfläche mit den Räucherlachsscheiben, frischem Rucola und einigen rosa Pfefferkörnern dekorieren. - Zum Servieren:
Den Käsekuchen in Stücke schneiden und kalt servieren.
Beratung
- Variationen der Basis : Ersetzen Sie die Taralli durch Grissini oder herzhafte Kekse mit Basilikum- oder Fenchelgeschmack.
- Ersatz für die Füllung : Die vorgeschlagenen Käsesorten können durch Robiola oder Mascarpone ersetzt werden.
- Aromen : Verfeinern Sie es mit Kräutern oder Gewürzen Ihrer Wahl, zum Beispiel Petersilie, Thymian oder geriebener Zitronenschale.
Lachskäsekuchen eignet sich perfekt für Buffets oder gehobene Küche und bietet eine ausgewogene Mischung aus Cremigkeit und frischen, rauchigen Aromen. Guten Appetit!
