Ernährungsform: Glutenfrei, Ohne Milchprodukte
Zutatenliste
→ Basis
200 g Quinoa, ungekocht
→ Lachs
450 g Lachsfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten
30 ml Olivenöl
15 ml Honig
15 ml frisch gepresster Zitronensaft
8 g Paprikapulver
2 g Knoblauchpulver
2 g Zwiebelpulver
2.5 g Salz
→ Gurkensalat
1 Salatgurke, gewürfelt
30 g Rucola, fein gehackt
10 g frischer Dill, fein gehackt
30 ml Olivenöl
15 ml frisch gepresster Zitronensaft
Salz, nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
→ Sauce
60 g Mayonnaise
5 g Dijon-Senf
15 ml frisch gepresster Zitronensaft
1 g frischer Dill, fein gehackt
Salz, nach Geschmack
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Einen Topf mit Wasser befüllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, eine gute Prise Salz sowie die Quinoa hinzufügen. Für 15 Minuten oder nach Packungsanweisung garen, bis die Quinoa weich ist. Durch ein feines Sieb abgießen und überschüssiges Wasser abschütteln. Beiseite stellen.
Olivenöl, Honig, Zitronensaft, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz in einer Schüssel gründlich verquirlen.
Die Lachsstücke zur Marinade geben und vorsichtig vermengen, sodass alle Stücke gleichmäßig bedeckt sind.
Den marinierten Lachs gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen und darauf achten, dass sich die Stücke nicht berühren. 10–12 Minuten backen, bis der Lachs die gewünschte Garstufe erreicht hat.
Gurke, Rucola und Dill in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und sorgfältig vermengen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
Mayonnaise, Dijon-Senf, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei Bedarf nochmals abschmecken.
Jede Schale mit gekochter Quinoa, gebackenem Lachs, Gurkensalat und einem Schuss Sauce anrichten. Sofort servieren.
Zusätzliche Hinweise
Übrig gebliebene Sauce hält sich abgedeckt im Kühlschrank für ein bis zwei Tage.
Notwendige Utensilien
Backblech
Backpapier
Kochtopf
Feines Sieb
Rührschüsseln
Schneebesen
Angaben zu Allergenen
Überprüfe alle Zutaten auf möglicherweise enthaltene Allergene und konsultiere im Zweifelsfall einen Arzt.
Nährwertangaben (pro Portion)
Diese Werte dienen als Richtlinie und ersetzen keine professionelle Beratung.
