2. Knödel formen:
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Aus der Teigmischung mit nassen Händen kleine Knödel formen.
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Die Knödel in kochendes Salzwasser oder in Brühe geben und ca. 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze ziehen lassen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen.
3. Brühe zubereiten:
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In einem großen Topf die Brühe erhitzen.
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Die Zwiebel schälen, halbieren und mit einer Schnittfläche nach unten in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie schön braun ist.
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Die Zwiebel mit Lorbeerblatt und Pfefferkörnern in die Brühe geben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Servieren:
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Die fertigen Leberknödel aus der Brühe nehmen und auf Tellern anrichten.
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Die heiße Brühe über die Knödel gießen und servieren.
Tipp:
Leberknödel schmecken hervorragend mit einem grünen Salat oder Sauerkraut als Beilage. Für eine intensivere Brühe kannst du auch einen Teil der Brühe durch Fleischbrühe ersetzen.
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