👩🍳 Zubereitung
1. Bechamelsauce zubereiten:
Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 6 Minuten goldgelb rösten (Roux). Milch separat erhitzen, aber nicht kochen. Die heiße Milch nach und nach zur Mehlschwitze geben, kräftig rühren. Die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2. Fleischbällchen vorbereiten:
Hackfleisch mit Zwiebel, Paprika, Petersilie, Muskat, Salz und Pfeffer gut verkneten. Aus der Masse golfballgroße Bällchen formen. Optional: Kurz in der Pfanne anbraten für mehr Aroma.
3. Auflauf schichten:
Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Auflaufform einfetten. Kartoffelscheiben als Boden verteilen. Fleischbällchen daraufsetzen. Mit Bechamelsauce übergießen und mit Mozzarella bestreuen.
4. Backen:
Im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und die Sauce leicht blubbernd ist.
💡 Tipps
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Vorkochen: Kartoffeln nicht zu weich kochen – sie garen im Ofen nach.
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Bechamelsauce: Lieber etwas dicker halten – sie wird beim Backen durch den Fleischsaft flüssiger.
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Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Zum Aufwärmen bei 180 °C backen oder in der Mikrowelle erhitzen.
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Variation: Mit Putenhack, gemischtem Hack oder vegetarisch mit Tofu/Pilzen möglich. Käse nach Geschmack ersetzen (z. B. Gouda, Emmentaler).
