Schritt 1: Heizen Sie den Backofen auf 175 °C vor . Fetten Sie eine Kastenform (23 x 12,7 cm) ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus, damit Sie den Kuchen nach dem Backen leichter herausnehmen können.
Schritt 2: Mischen Sie die trockenen Zutaten . Verquirlen Sie in einer mittelgroßen Schüssel 1 3/4 Tassen Allzweckmehl, 1 Teelöffel Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz . Stellen Sie die Schüssel beiseite.
Schritt 3: Die flüssigen Zutaten vermengen . In einer großen Rührschüssel 120 ml geschmolzene, ungesalzene Butter und 190 ml Kristallzucker (oder braunen Zucker für einen intensiveren Geschmack und mehr Feuchtigkeit) glatt rühren. Die beiden großen Eier einzeln unterrühren und jedes Ei vollständig unterrühren, bevor das nächste hinzugefügt wird. Anschließend 1 TL Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach und nach 120 ml Buttermilch (oder alternativ 120 ml Milch mit 1 TL Zitronensaft oder Essig, 5 Minuten quellen lassen) hinzufügen und rühren, bis der Teig glatt und cremig ist.
Schritt 4: Nasse und trockene Zutaten vermengen. Die trockenen Zutaten langsam zur feuchten Mischung geben. Mit einem Löffel oder Gummispatel vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist . Nicht zu viel verrühren; ein paar kleine Klümpchen sind völlig in Ordnung und für weiches Brot sogar erwünscht. Wenn Sie optionale Zutaten verwenden (z. B. 1 Tasse zerdrückte Bananen, 1 Tasse Blaubeeren/Schokoladenstückchen/gehackte Nüsse oder 1 Teelöffel Zimt), heben Sie diese jetzt vorsichtig unter den Teig, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Schritt 5: Backen. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und mit einem Spatel glattstreichen. 50–60 Minuten backen , oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Laibs gesteckt wird, sauber oder mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen lassen , bevor es vorsichtig auf ein Kuchengitter gelegt und vollständig ausgekühlt wird. So bricht es nicht auseinander.
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