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Zubereitung:

1. Hähnchenbrust anbraten�Die Hähnchenbrustfilets in einer Pfanne mit etwas Öl von beiden Seiten goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Fleisch anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2. Schalotte, Knoblauch und Champignons anbraten�In derselben Pfanne die Schalotte und den Knoblauch leicht anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und anbraten, bis sie eine schöne Bräune angenommen haben.

3. Spinat und Brühe hinzufügen�Den aufgetauten Blattspinat in die Pfanne geben und gut mit den Champignons vermengen. Brühe dazu gießen und das Ganze auf mittlerer Hitze kurz köcheln lassen.

4. Sahne und Parmesan einrühren�Die Sahne in die Pfanne geben und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Alles gut vermischen, bis eine cremige Soße entsteht. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Hähnchen zurück in die Pfanne�Die angebratenen Hähnchenbrustfilets in die Soße legen und bei niedriger Hitze etwa 5–10 Minuten ziehen lassen, bis das Fleisch durchgegart ist.

6. Servieren�Das Hähnchen in cremiger Spinat-Parmesansoße direkt aus der Pfanne servieren. Perfekt dazu passen Reis, Pasta oder knuspriges Baguette.