2. Teig zubereiten:
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Butter schaumig schlagen.
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100 g Zucker, 4 Eigelb, Zitronensaft und Zitronenschale einrühren.
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Mehl, Backpulver, Grieß, 7 g Stärke und 200 ml Milch zugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Eiweiß unterheben:
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4 Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen.
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Vorsichtig unter den Teig heben, nicht rühren!
4. Backen:
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Teig in die vorbereitete Form füllen.
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45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun und fest ist (Stäbchenprobe).
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Anschließend vollständig auskühlen lassen.
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Aus der Form stürzen und 12 Stunden (oder über Nacht) ruhen lassen.
🍮 Füllung & Creme
5. Kaffeecreme kochen:
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500 ml Milch mit dem löslichen Kaffee und 100 g Zucker aufkochen.
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Eigelb und 40 g Stärke glatt rühren und in die kochende Milch einrühren.
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Unter ständigem Rühren 1 Minute köcheln lassen, dann abkühlen.
6. Buttercreme:
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300 g Butter mit 30 g Puderzucker schaumig schlagen.
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Abgekühlte Kaffeecreme portionsweise unterrühren.
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Zum Schluss den Weinbrand hinzufügen und gut verrühren.
🎂 Füllen & Dekorieren
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