Magischer Zitronenkuchen

🥣 Zubereitung:

1. Backofen vorheizen auf 160°C Ober-/Unterhitze. Eine 20×20 cm Backform oder Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Eiweiß steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen (ca. 2 Minuten). Zur Seite stellen.

3. Eigelbe mit dem Zucker in einer großen Schüssel ca. 2 Minuten hell und cremig schlagen.

4. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut verrühren.

5. Das Mehl hineinsieben und unterrühren.

6. Zitronensaft, Zitronenaroma und Zitronenschale hinzufügen und vermengen.

7. Die warme Milch nach und nach einrühren. Der Teig wird sehr dünnflüssig – das ist normal.

8. Das steif geschlagene Eiweiß in drei Portionen vorsichtig unterheben. Der Teig bleibt dabei leicht klumpig und flüssig.

9. In die vorbereitete Form gießen und ca. 50 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb und oben fest ist. Am besten 5–10 Minuten vorher prüfen, um Überbacken zu vermeiden.

10. Kuchen vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Zitronenzeste oder Beeren garnieren.

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