👩🍳 Zubereitung:
1️⃣ Spinat vorbereiten
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Frischen Spinat in etwas Wasser kurz blanchieren, dann abtropfen lassen und gut ausdrücken.
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Fein hacken und beiseite stellen.
2️⃣ Malfatti-Teig herstellen
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Spinat mit Ricotta, Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
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Nach und nach das Mehl unterrühren, bis ein weicher, aber formbarer Teig entsteht.
3️⃣ Klöße formen & kochen
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Mit bemehlten Händen walnussgroße Nocken formen.
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In leicht siedendem Salzwasser ca. 3–4 Minuten kochen, bis sie an die Oberfläche steigen.
4️⃣ Servieren
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Mit Butter & Salbei: Butter in einer Pfanne schmelzen, Salbeiblätter kurz anbraten und die Malfatti darin schwenken.
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Mit Tomatensauce: Eine einfache Tomatensauce zubereiten und die Malfatti darin servieren, mit Parmesan bestreuen.
💡 Tipps für perfekte Malfatti:
✔ Zu weich? Mehr Mehl oder Parmesan hinzufügen.
✔ Spinat gut ausdrücken, sonst wird der Teig zu feucht!
✔ Mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Wasser nehmen, damit sie nicht zerfallen.
Buon appetito! 🍽️🇮🇹
