Teig herstellen:
In einer großen Schüssel die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und 6 Minuten ruhen lassen. Salz, Zucker und Olivenöl hinzufügen, gut verrühren. Mehl dazugeben und mit einem Löffel vermengen, bis der Teig schwer zu rühren ist.
Kneten:
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer glatten Kugel kneten. In eine geölte Schüssel legen, abdecken und bei Raumtemperatur 45–60 Minuten gehen lassen.
Zaatar-Aufstrich:
In einer kleinen Schüssel Zaatar und Olivenöl vermengen, bis eine streichfähige Paste entsteht.
Manakish formen:
Den Teig in 7–9 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück mit den Fingern zu runden Fladen von ca. 1,5 cm Dicke formen.
Belegen:
Den Zaatar-Aufstrich gleichmäßig auf die Teigfladen verteilen, dabei die Ränder aussparen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C (Ober-/Unterhitze) 10–12 Minuten backen, bis die Fladen leicht goldbraun sind.
Servieren:
Warm genießen, pur oder mit frischem Gemüse und Käse.
