Zubereitung
Den Teig zubereiten:
Geben Sie die weiche Butter in eine große Schüssel und vermischen Sie sie mit einem Schneebesen oder Mixer, bis eine cremige Masse entsteht.
Ei, Zitronensaft und geriebene Schale hinzufügen und gut verrühren.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz sieben. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Die gehackten Mandeln dazugeben und gut verrühren.
Kekse formen:
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Nehmen Sie kleine Mengen Teig und formen Sie Kugeln in der Größe einer Walnuss. Legen Sie die Kugeln mit etwas Abstand auf das Backblech.
Sie können sie mit den Fingern oder einer Gabel leicht flach drücken, je nachdem, welches Ergebnis Sie wünschen.
Kochen:
Backen Sie die Kekse etwa 12–15 Minuten im Ofen oder bis sie an den Rändern goldbraun sind. Behalten Sie die Kekse während des Backens im Auge, da sie je nach Ofen möglicherweise schneller fertig sind.
Sobald die Kekse fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Rost abkühlen.
Beenden:
Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse für den letzten süßen Touch mit etwas Puderzucker bestreuen.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Zitronen-Mandel-Kekse schmecken perfekt zu einem heißen Getränk. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es 3–4 Tage lang in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder bis zu einem Monat einfrieren. Zum Auftauen einfach ein paar Stunden bei Zimmertemperatur liegen lassen.
Garantie
Mit diesem Rezept erhalten Sie weiche, duftende und frisch schmeckende Kekse, ideal für jeden Anlass. Die Kombination aus Mandeln und Zitrone verleiht diesen Süßigkeiten eine Leichtigkeit und ein unwiderstehliches Aroma.
Häufig gestellte Fragen:
Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, Sie können einen Teil des 00-Mehls durch Vollkornmehl ersetzen, der Teig wird dadurch jedoch möglicherweise etwas dichter. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Kann ich Mandeln als Ersatz nehmen? Ja, Sie können auch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Pistazien verwenden, aber für dieses Rezept werden traditionell Mandeln verwendet.
Kann ich eine Version ohne Eier machen? Ja, du kannst das Ei durch 2 Esslöffel Joghurt oder Pflanzenmilch für eine vegane Variante ersetzen, die Konsistenz kann dann aber etwas anders sein.
